2019年1月10日，鄭州煙草研究院收獲了新年里第一份科技“大獎”。
這一天，中國煙草總公司公布2018年度科學(xué)技術(shù)獎勵決定，由鄭州院作為牽頭單位，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所、上海煙草集團(tuán)等科研院所和卷煙工業(yè)企業(yè)共同承擔(dān)的《全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃研究》項目，被授予2018年度中國煙草總公司科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎，成為此次行業(yè)科學(xué)技術(shù)獎中唯一的一等獎。
“鑒定委員會一致認(rèn)為，項目達(dá)到了預(yù)期的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，研究成果達(dá)到了國際領(lǐng)先水平，對中式卷煙發(fā)展的原料保障具有里程碑意義。”項目鑒定會上專家們對于該項目給予高度評價。
為何說該項目研究成果具有“里程碑意義”？對于正昂首邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段的煙草行業(yè)來說，該項目又具有哪些指導(dǎo)意義？帶著這些疑問，本刊記者前往鄭州院一探究竟。
我國煙區(qū)分布廣泛，生態(tài)條件的巨大差異，孕育了具有多樣化風(fēng)格的特色煙葉，而香型，正是煙葉風(fēng)格特征的重要標(biāo)識，是形成煙葉特色的重要內(nèi)容。
早在上世紀(jì)50年代，我國老一輩煙草科研工作者們就通過對當(dāng)時煙葉的感官評析，為我國煙葉確定了“濃香”“清香”“中間香”的香型風(fēng)格劃分，并成為指導(dǎo)我國煙葉種植、卷煙產(chǎn)品發(fā)展的“準(zhǔn)繩”。
但隨著近年來煙葉生產(chǎn)的快速發(fā)展，三大香型的劃分已不適合指導(dǎo)當(dāng)前的煙葉生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)。
與此同時，煙葉生產(chǎn)區(qū)域的調(diào)整、優(yōu)化，也需要香型劃分“升級”。如部分當(dāng)前重要的煙葉產(chǎn)區(qū)，在確立“三大香型”時，尚不種植煙葉，雖各產(chǎn)區(qū)公司為突出自身的香型特色，也進(jìn)行了廣泛研究，但始終難以形成行業(yè)“共識”。
而且伴隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的高速發(fā)展，中式卷煙概念的提出，市場對卷煙產(chǎn)品質(zhì)量特征提出了更高要求，迫切需要企業(yè)提供品類風(fēng)格多樣化的產(chǎn)品以滿足消費者需求。傳統(tǒng)三大香型區(qū)分下的國產(chǎn)煙葉原料風(fēng)格較為模糊，導(dǎo)致卷煙配方模式與特征也日趨單一，因此如何突破三大香型已成為行業(yè)亟須解決的重大課題。
風(fēng)格多樣、香型各異、特色明顯的優(yōu)質(zhì)煙葉原料，是中式卷煙產(chǎn)品升級創(chuàng)新、增強(qiáng)市場競爭力的基礎(chǔ)，而香型的形成，又與獨特的區(qū)域生態(tài)環(huán)境密不可分。但獨特的區(qū)域生態(tài)環(huán)境、獨特的風(fēng)格特征，就是“特色”嗎？
面對提問，《全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃研究》項目負(fù)責(zé)人、鄭州院副院長羅登山解釋說：“實際上，如何確定、評價‘特色’，正是此項目開展的難點之一，在進(jìn)行大量研究后，我們進(jìn)一步明確，既要有較強(qiáng)的區(qū)域辨識度，又要有較高的工業(yè)可用性，兩者缺一不可，才是‘特色’！”
△項目研究成果使產(chǎn)區(qū)煙葉特色得到彰顯，為產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)效益提升、煙農(nóng)增收作出了貢獻(xiàn) /歐建安 攝
針對這些制約卷煙產(chǎn)品發(fā)展的問題及對“特色”的準(zhǔn)確定位，項目組將全國烤煙煙葉產(chǎn)區(qū)劃分為八大生態(tài)區(qū)，并相應(yīng)地把煙葉風(fēng)格劃分為八種香型，突破了傳統(tǒng)濃、中、清三大香型劃分。
對此羅登山對記者介紹說：“傳統(tǒng)三大香型的劃分，是老一輩煙草科研工作者利用感官評吸的方式，對當(dāng)時的煙葉進(jìn)行區(qū)劃，為行業(yè)發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)，但受限于當(dāng)時的技術(shù)手段，也的確存在一些問題。我們利用當(dāng)前先進(jìn)的技術(shù)手段，匯集特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)重大專項研究成果，在此基礎(chǔ)上開展全國煙葉香型區(qū)劃，整合和深化三大香型研究成果，為系統(tǒng)解決制約煙葉發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸問題，形成中式卷煙原料核心技術(shù)提供理論支撐，是在傳承中創(chuàng)新。”
香型，不僅僅是煙葉的香氣特征，也包括煙葉口味、煙氣等感官特征的各方面，還包括煙葉物理、化學(xué)以及安全性等各方面的特征。
《全國烤煙煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃研究》項目，不但對不同香型風(fēng)格煙葉的區(qū)域分布、典型產(chǎn)地進(jìn)行了重新界定，還對各類型煙葉的風(fēng)格特征、生態(tài)特征及化學(xué)特征做了明確說明，其最為明顯的特征，便是從“生態(tài)、化學(xué)、代謝和感官”四個維度布局煙葉香型風(fēng)格區(qū)劃。
實際上，在其他作物區(qū)劃中，通常從“生態(tài)”“化學(xué)”“品質(zhì)”“經(jīng)濟(jì)”等維度中，選擇一至兩個進(jìn)行區(qū)劃研究。而項目組從四個維度進(jìn)行獨立推進(jìn)、交叉驗證，在作物區(qū)劃方法上取得了創(chuàng)新和突破，并為我國其他作物的區(qū)劃工作提供了重要理論參考。
談及這樣做的原因，羅登山坦言：“實際上，項目剛開始進(jìn)行研究時，我們并未將‘代謝’納入其中，而是由鄭州院牽頭對‘感官’維度進(jìn)行評價、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所牽頭對‘生態(tài)’維度進(jìn)行評價，上海煙草集團(tuán)牽頭從‘化學(xué)’維度對感官和生態(tài)區(qū)劃結(jié)果進(jìn)行驗證。但隨著研究的推進(jìn)，我們又納入了煙葉田間生長的‘代謝’維度。四個維度獨立研究、交叉融合、相互驗證，最大程度上保證了區(qū)劃的科學(xué)性和指導(dǎo)性。”
區(qū)劃，最難的就是邊界的確定。項目研究伊始，項目組就明確了區(qū)域劃分、典型產(chǎn)地劃分的原則，但對于具體區(qū)域分布，項目組都在既充分尊重項目的科學(xué)研究成果，又兼顧自然、行政區(qū)劃的現(xiàn)實情況下，進(jìn)行了反復(fù)論證。如貴州煙區(qū)，區(qū)內(nèi)絕大部分是典型的蜜甜香型煙葉，但在畢節(jié)、黔東南的部分產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格更接近于清甜香型煙葉，因而項目組就將其一分為二，劃分在兩個區(qū)域。
項目組劃分的八大生態(tài)區(qū)、八種香型，分別為西南高原生態(tài)區(qū)-清甜香型、黔桂山地生態(tài)區(qū)-蜜甜香型、武陵秦巴生態(tài)區(qū)-醇甜香型、黃淮平原生態(tài)區(qū)-焦甜焦香型、南嶺丘陵生態(tài)區(qū)-焦甜醇甜香型、武夷丘陵生態(tài)區(qū)-清甜蜜甜香型、沂蒙丘陵生態(tài)區(qū)-蜜甜焦香型、東北平原生態(tài)區(qū)-木香蜜甜香型，既充分表達(dá)了煙葉香氣的主要風(fēng)格特征，又明顯區(qū)別于其他類型，簡明概括，易于理解，不易混淆。
香型沒有好壞之分，只有喜好的不同、需求的不同。項目揭示了各香型烤煙煙葉主體香韻的構(gòu)成，明晰了全國烤煙產(chǎn)區(qū)煙葉風(fēng)格特色，但最終落腳點依然是為中式卷煙發(fā)展提供應(yīng)用支撐。
對于煙葉產(chǎn)區(qū)公司而言，其可以直接應(yīng)用項目研究成果，優(yōu)化煙葉生產(chǎn)布局，推進(jìn)煙葉差異化、特色化、品牌化發(fā)展。目前，根據(jù)項目研究成果，山東、江西、福建、四川、湖南等產(chǎn)區(qū)，已著手優(yōu)化煙葉生產(chǎn)布局，規(guī)范栽培、品種、調(diào)整等管理技術(shù)，產(chǎn)區(qū)煙葉特色得到彰顯。
而對于各卷煙工業(yè)企業(yè)而言，項目研究成果將迅速提升其配方和原料應(yīng)用水平，可有效指導(dǎo)煙葉基地布局、原料采購、配方設(shè)計與維護(hù)，降低煙葉采購成本，提升原料精細(xì)化高效利用水平。
“著眼未來，行業(yè)將在當(dāng)前研究的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確各香型所需的先進(jìn)適用生產(chǎn)技術(shù)，著力突出各香型風(fēng)格特色，保證中式卷煙原料需求，為昂首邁入高質(zhì)量發(fā)展新時期的煙草行業(yè)奠定更為堅實的原料基礎(chǔ)。”展望未來，羅登山滿懷信心地表示。
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